通過(guò)改變甘三酯中脂肪酸的分布，使油脂的性質(zhì)，尤其是油脂的結(jié)晶及融化特征發(fā)生變化，這種方法就是酯-酯交換。 分子內(nèi)，分子間。
分提，氫化，酯交換。
最新試題
微晶纖維素
脂類水解
衍生脂類
乳化穩(wěn)定性
半完全蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)可逆變性
乳化活力指數(shù)
人體必需脂肪酸的定義是什么？有哪幾個(gè)？
同工酶
輔基與輔底物
