列出4種食品包裝的基本材料（）、（）、（）、（）。

?食品溫度由冰點下降至冰點以下的溫度并形成冰結晶的過程稱之為（）。?

簡要解釋DNA重組技術。

?傳熱曲線可分為（）。

肉在腌制過程中，加入食鹽的作用是（）。

濃度均為20%的葡萄糖水和蔗糖水中，誰的抑菌效果更好？（）

酸性食品在HTST 殺菌時易產(chǎn)生變色變味的現(xiàn)象，產(chǎn)生的原因是（）。

采用碎冰冷卻魚時，用冰量為對于體重量的（）最為合理。

?熱處理果汁效果最好的裝置不包括下列哪種？（）

?關于D值大小的論述，正確的是（）。