采用碎冰冷卻魚(yú)時(shí)，用冰量為對(duì)于體重量的（）最為合理。

判斷罐頭是否變質(zhì)的外觀指標(biāo)是檢查有無(wú)（）。

?應(yīng)用于食品的高壓殺菌的壓力條件為（）。

泡菜在（）發(fā)酵階段的品質(zhì)最好，其乳酸含量約0.6%時(shí)風(fēng)味最好。

簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的品質(zhì)和利用率受哪些因素影響。

列出4種食品包裝的基本材料（）、（）、（）、（）。

?雙滾筒干燥器加料方式包括（）。

冷耗量指的是（）。

?熱殺菌條件表達(dá)式中的“T℃”是指（）。

?以果蔬中心溫度通過(guò)冰結(jié)晶最大生成帶所需要的時(shí)間分為（）。