食品的特點中構成食品感觀指標是（）和（）。

?食品溫度由冰點下降至冰點以下的溫度并形成冰結晶的過程稱之為（）。?

?熱殺菌條件表達式中的“T℃”是指（）。

?目前我國食品產業(yè)中存在的問題（）。

?食品鹽制的作用不包括（）。

肉在腌制過程中，加入食鹽的作用是（）。

?熱處理果汁效果最好的裝置不包括下列哪種？（）

濃度均為20%的葡萄糖水和蔗糖水中，誰的抑菌效果更好？（）

判斷罐頭是否變質的外觀指標是檢查有無（）。

按產品種類舉出所有7種食品分類。