肉在凍結(jié)、凍藏和解凍期間發(fā)生水分的散失的過程，造成肉的重量減少。
是腌制或熏制的豬腿，又名“火肉”、“蘭熏”。
最新試題
免疫乳粉的定義
請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
液態(tài)乳
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
致昏（擊暈）
輻射保藏食品的優(yōu)點？
灌腸
說說加熱處理乳的合變化。
簡述一般乳的分類。
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。