有效的做法是測試、規(guī)定各類冷菜及點心的生產(chǎn)和裝盤規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)執(zhí)行。
是以米、面為主要原料，配以適當(dāng)輔料，在獨立的生產(chǎn)場所由面點師生產(chǎn)制作的產(chǎn)品。
最新試題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。
（）不是扒三樣的原料。
適宜用水發(fā)的原料是（）。
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）
蘋果適用于采用直削法去皮。
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時間長。