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名詞解釋
綠色食品
答案:
是遵循可持續(xù)發(fā)展原則,按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn),經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)定,許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。
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名詞解釋
菜點創(chuàng)新
答案:
即在已有生產(chǎn)經(jīng)營品種的基礎(chǔ)上,研究、生產(chǎn)出富有一定新間的菜肴、點心。
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名詞解釋
標(biāo)準(zhǔn)食譜
答案:
是以菜譜的形式,列出菜肴(包括點心)的用料配方,規(guī)定制作程序,明確裝盤規(guī)格,標(biāo)明成品的特點及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),是廚房每道菜點生產(chǎn)...
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