單項(xiàng)選擇題小牛肉的是指牛出生后（）之間屠宰的牛肉。

A.2.5～10個月
B.3～5個月
C.2～8個月
D.3.5～7個月


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1.單項(xiàng)選擇題由于吃了含細(xì)菌毒素的食物引起的食物中毒稱（）食物中毒。

A.感染型
B.毒素型
C.過敏型
D.自發(fā)型

2.單項(xiàng)選擇題乳牛肉是指牛出生后（）之間屠宰的牛肉。

A.3～5個月
B.2～3個月
C.1～2個月
D.1.5～4個月

3.單項(xiàng)選擇題制作皇室蔬菜批要要用適當(dāng)?shù)臓t溫，使蔬菜批內(nèi)部的溫度保持在（）。

A.100℃左右
B.120℃左右
C.90℃左右
D.70℃左右

4.單項(xiàng)選擇題制作海蟹濃湯要先把海蟹（）。

A.用油煎上色
B.取出蟹肉
C.外殼拍碎
D.上火蒸熟

5.單項(xiàng)選擇題制作鐵扒鱈魚的原料有（）。

A.奶油土豆
B.瓤餡土豆
C.時(shí)令菜絲
D.煎土豆餅