香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應(yīng)：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸攪拌時，若肉餡過于粘稠，應(yīng)：（）。

香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。

香腸攪拌不均勻，對香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸晾曬時，為了加快干燥速度，可以：（）。

香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。

香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。