香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。

香腸攪拌不均勻，對香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸攪拌時，若肉餡過于粘稠，應：（）。

香腸灌裝后，需要進行的操作是：（）。

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應：（）。

香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應：（）。

香腸熏制時，為了使熏制效果均勻，應：（）。

香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。

香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。