香腸制作中，以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。

香腸絞肉前，對(duì)肉進(jìn)行預(yù)處理的目的不包括：（）。

香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括：（）。

香腸絞肉過(guò)程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。

香腸攪拌過(guò)程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵過(guò)程中，pH 值下降的原因是：（）。

香腸攪拌時(shí)，若肉餡過(guò)于粘稠，應(yīng)：（）。

香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。

香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。