香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。

香腸灌裝后，需要進(jìn)行的操作是：（）。

香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行的檢驗項目不包括：（）。

香腸晾曬時，若天氣突變，應(yīng)：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。

香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。

香腸發(fā)酵時，為了保證發(fā)酵效果，應(yīng)：（）。

香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。

香腸絞肉時，為了保證絞肉質(zhì)量，應(yīng)：（）。