魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長(zhǎng)保存期限。

肉類腌制中，食鹽的作用包括（）

對(duì)肉制品進(jìn)行殺菌的目的包括（）

以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。

構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）

粗絲的主要成分是（）蛋白。

下列關(guān)于肉的保水性說(shuō)法不正確的是（）

影響肉色的因素有很多，主要包括（）

滾揉腌制的作用包括（）

通常豬肉、牛肉的冰點(diǎn)在（）℃之間。