食品加工基礎(chǔ)判斷題每日一練(2020.06.01)

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1.判斷題加工酸奶的原料乳殺菌后，即可立即接種。

2.判斷題軟飲料是指經(jīng)過(guò)包裝的，不含酒精或作為香料等配料用溶劑的乙醇含量不超過(guò)0.5%的飲料。

3.判斷題果蔬糖制品按加工方法和產(chǎn)品的形態(tài)，分為蜜餞類(lèi)和果醬類(lèi)兩大類(lèi)。

4.判斷題加工奶油時(shí)需進(jìn)行均質(zhì)處理。

5.判斷題原料的硫化處理是為了提高果肉的硬度，增加耐煮性，防止軟爛。