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原料的硫化處理是為了提高果肉的硬度,增加耐煮性,防止軟爛。
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在果蔬加工過程中,與食品接觸的設(shè)備和容器具等可用鐵質(zhì)材料。
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目前市場上果凍產(chǎn)品大部分不是用果汁制造,而是用增稠劑和糖、酸、色素、香精等配合制成的。
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