判斷題

果蔬糖制品按加工方法和產(chǎn)品的形態(tài)，分為蜜餞類和果醬類兩大類。

答案：錯誤

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單項選擇題

選育醬油生產(chǎn)菌株時，需要那種酶活最高（）

A. 糖化酶
B. 纖維素酶
C. 蛋白酶
D. 果膠酶

單項選擇題

黃酒按含糖量可分為干型、半干型、半甜型、甜型，其代表酒種對應(yīng)順序正確的是（）。

A. 元紅酒、加飯酒、香雪酒、善釀酒
B. 加飯酒、元紅酒、善釀酒、香雪酒
C. 元紅酒、香雪酒、加飯酒、善釀酒
D. 元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒