05746食品衛(wèi)生學填空題每日一練(2019.08.14)

填空題
肉制品加工時，除肉松可使用條件可食肉作原料肉外，其余品種需以（）為原料。
答案：良質(zhì)肉
填空題
食品冷凍過程的原則是（）和（）。
答案：急速冷凍；緩慢融解
填空題
目前已知在谷物中存在的單端孢霉烯族化合物主要有（）、二醋酸藨草鐮刀菌烯醇、（）和脫氧雪腐鐮刀菌烯醇。
答案：T-2毒素；雪腐鐮刀菌烯醇
填空題
多環(huán)芳烴（PAH）化合物是一類具有較強（）的食品化學污染物，其中（）系多環(huán)芳烴的典型代表。
答案：致癌作用；苯并芘
填空題
鎘中毒主要損害人體的（）、（）和消化系統(tǒng)。
答案：腎臟；骨骼