05746食品衛(wèi)生學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.11.23)

來源：考試資料網(wǎng)

1 氰甙含量最多的是（）。

2 醬油按生產(chǎn)工藝可分為（）。

3.問答題食源性疾病主要有哪些？

參考答案：主要包括：食物中毒、經(jīng)食物而感染的腸道傳染病、食源性寄生蟲病以及由食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病、由食物營(yíng)養(yǎng)不...

4 食用河豚魚發(fā)生食物中毒是由于（）引起。

5.名詞解釋轉(zhuǎn)基因食品

參考答案：系指以利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成的動(dòng)物、植物和微生物而生產(chǎn)的食品。

6.填空題亞硝酸鹽的中毒劑量為（）克。

7.填空題植物油的提取方法通常采用（）、（）或兩者結(jié)合的方法。

參考答案：壓榨法；溶劑萃取法

8 亞硝酸鹽食物中毒的機(jī)制是（）。

9 砷的急性中毒多是由于（）引起的。

10.填空題搶救食物中毒最常用的措施為（）。

參考答案：催吐、洗胃、灌腸