填空題

食品冷凍過程的原則是（）和（）。

答案： 急速冷凍；緩慢融解
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奶的消毒方法有：巴氏消毒法、（）、煮沸消毒法和蒸氣消毒法。
答案： 超高溫消毒法
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常見的食品保藏方法有化學(xué)保藏、（）、高溫保藏、干燥保藏和（）。
答案： 低溫保藏；輻照保藏
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