填空題

多環(huán)芳烴(PAH)化合物是一類具有較強(qiáng)()的食品化學(xué)污染物,其中()系多環(huán)芳烴的典型代表。

答案: 致癌作用;苯并芘
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通常將含水量在()以下或aw值在()之間的食品稱為干燥食品。

答案: 15%;0.00~0.60
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