食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.06.07)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)
參考答案：蛋白酶抑制劑；植物紅細(xì)胞凝集素；豆腥味；植酸
參考答案：⑴實(shí)驗(yàn)動(dòng)物：同一來(lái)源、同一品系、年齡相近的斷奶雄性大鼠；
⑵實(shí)驗(yàn)動(dòng)物分組：每一種待測(cè)樣品設(shè)一個(gè)實(shí)驗(yàn)組，外加一個(gè)...
參考答案：

霉菌和霉菌毒素的污染、農(nóng)藥殘留、倉(cāng)儲(chǔ)害蟲、其他污染以及摻偽。