指由于一種或一種以上營養(yǎng)素的缺乏或過剩所造成的機體健康異?；蚣膊顟B(tài)。
是人體不可缺少而自身又不能合成必需通過食物供給的氨基酸。
蛋白質(zhì)的消化率是指該食物蛋白質(zhì)被消化酶分解、吸收的程度
以特定社會區(qū)域范圍內(nèi)的各種或某種人群為對象，從宏觀上研究其實施合理營養(yǎng)與膳食的理論、方法以及相關制約因素。
