指由于一種或一種以上營(yíng)養(yǎng)素的缺乏或過(guò)剩所造成的機(jī)體健康異常或疾病狀態(tài)。
是人體不可缺少而自身又不能合成必需通過(guò)食物供給的氨基酸。
蛋白質(zhì)的消化率是指該食物蛋白質(zhì)被消化酶分解、吸收的程度
以特定社會(huì)區(qū)域范圍內(nèi)的各種或某種人群為對(duì)象，從宏觀上研究其實(shí)施合理營(yíng)養(yǎng)與膳食的理論、方法以及相關(guān)制約因素。
