因?yàn)轼喩砑?xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。