酒店餐飲管理章節(jié)練習(2020.06.01)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題客人用信用卡結(jié)賬時，應請客人在卡單上簽字。

2 客人在房間內(nèi)的活動是不合法的，酒店方面禁止的（）

3 對員工的試用期考核應在試用期滿前（）天完成。

4 客人回店，憑（）發(fā)放鑰匙?？腿送朔侩x店，及時收回鑰匙。鑰匙保管無人為差錯發(fā)生。

5 設施設備質(zhì)量構(gòu)成了前廳有形產(chǎn)品質(zhì)量的重要內(nèi)容，前廳設施設備質(zhì)量具體表現(xiàn)形式有（）。

6.判斷題大型飯店一般都有VIP客人接待服務，對于VIP客人的等級分類只有總經(jīng)理才能確定。

7.問答題在為客人提供問詢服務時，我們需要注意哪幾點？

參考答案：1）嚴禁向賓客透露本酒店的經(jīng)營情況及崗位的工作程序等；
2）嚴禁對外透露酒店賓客的情況；
3）有事須...

8.名詞解釋餐飲業(yè)

餐飲業(yè)是利用餐飲設施為客人提供餐飲實物產(chǎn)品和餐飲服務的生產(chǎn)經(jīng)營性行業(yè)。

9.判斷題酒店與營銷對象之間關系最穩(wěn)定的是社交關系型。

10.判斷題一個酒店項目的開發(fā)除了開發(fā)商，還需要酒店管理公司負責對項目的論證、建筑及內(nèi)裝設計等工作。