單項選擇題冷氣強制循環(huán)式冰箱又稱為（）冰箱。
A.直冷式
B.冷凝式
C.風(fēng)扇式
D.強冷式
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1.單項選擇題下列屬于間接性安全技術(shù)措施的是（）
A.安全電壓
B.警示標(biāo)識
C.電氣設(shè)備的漏電保護裝置
D.電氣設(shè)備的絕緣
2.單項選擇題微波爐的工作原理是將電能轉(zhuǎn)換成微波，通過（）對介質(zhì)加熱。
A.熱空氣
B.輻射
C.高頻磁場
D.紅外線
3.單項選擇題價格是原料成本與（）的和。
A.費用額
B.稅金額
C.毛利額
D.利潤額
4.單項選擇題（）是指經(jīng)廚師專門制作的用于菜點調(diào)味汁。
A.少司
B.基礎(chǔ)湯
C.清湯
D.奶油湯
5.單項選擇題米蘭式煎豬排的特點應(yīng)是（）
A.外焦里嫩
B.松軟鮮嫩
C.軟嫩多汁
D.脆嫩爽滑
