糧油儲(chǔ)藏學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題小麥儲(chǔ)存品質(zhì)控制指標(biāo)是什么？

參考答案：《小麥儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則》（GB/T 20571-2006）

2.問答題夏糧和秋糧“三低”儲(chǔ)藏的順序各是什么？

夏糧：低氧→低劑量→低溫
秋糧：低溫→低氧→低劑量

3.問答題什么是糧食的容重，它與哪些因素有關(guān)？

參考答案：糧食的容重是指單位容積內(nèi)糧食的重量。成熟度好，籽粒飽滿、水分低、容重大的糧食有利于儲(chǔ)藏；籽粒不飽滿、水分高、含輕浮雜質(zhì)多...

4.問答題何為儲(chǔ)糧發(fā)熱，原因何在，如何解除？

參考答案：糧溫不正常的升溫現(xiàn)象稱為儲(chǔ)糧發(fā)熱。
原因：
⑴水分
⑵儲(chǔ)糧溫度
⑶糧質(zhì)

5.問答題何謂干濕球溫度計(jì)？

參考答案：目前糧庫(kù)常用干濕求溫度計(jì)來測(cè)定空氣的相對(duì)濕度。干濕求溫度計(jì)有干求溫度計(jì)、濕求溫度計(jì)、轉(zhuǎn)動(dòng)的濕度對(duì)照表河和儲(chǔ)水槽等部分組成...

6.問答題糧食發(fā)熱霉變對(duì)儲(chǔ)糧的危害有哪些？

參考答案：營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)降低、種用品質(zhì)降低、工藝品質(zhì)和食用品質(zhì)變劣。

7.問答題根據(jù)制冷劑在制冷設(shè)備中的循環(huán)過程，說明制冷機(jī)組的制冷過程。

參考答案：制冷機(jī)由壓縮機(jī)、冷凝器、膨脹閥、蒸發(fā)器四個(gè)主要設(shè)備及一些附屬設(shè)備組成。
制冷劑首先被吸入壓縮機(jī)，并被絕熱壓縮為...

8.問答題糧食后熟與儲(chǔ)糧有何關(guān)系？

參考答案：糧食的后熟作用可改善儲(chǔ)糧品質(zhì)，有利于缺氧儲(chǔ)藏，但儲(chǔ)糧期間的后熟作用，即使糧食水分不高，也會(huì)出現(xiàn)糧堆表面潮濕“出汗”及“亂...

9.問答題玉米可以通過哪些指標(biāo)分為輕度不宜存？

參考答案：通過指標(biāo)分為宜存：色澤氣味（正常）、脂肪酸值（小于或等于78）、品嘗評(píng)分值（大于或等于60）均符合“輕度不宜存”的規(guī)定，...

10.問答題糧堆的靜止角與糧食散落性的好壞關(guān)系如何？

參考答案：糧堆的靜止角與糧食的散落性成反比，即糧食的散落性好其靜止角??；糧食的散落性差，其靜止角大。