糧油儲(chǔ)藏學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.02)

來源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋地溫不變層
參考答案：地表面下16米深處，地溫的年變化幅度為0.1℃，此地層稱作地溫不變層。
參考答案：色澤氣味（正常）、脂肪酸值（小于或等于30）（單位：mgKOH/100g）、品嘗評(píng)分值（大于或等于70）(單位：分)均符...
參考答案：糧食從收獲成熟到生理成熟的過程，所經(jīng)歷的時(shí)間為后熟期，以發(fā)芽率超過80%為完成后熟的標(biāo)志。后熟期長短隨品種、儲(chǔ)藏條件而異...
參考答案：糧堆的不良導(dǎo)熱性，對(duì)糧食的儲(chǔ)藏有利有弊
（1）對(duì)儲(chǔ)藏有利的一面。利用糧堆的保溫性能好的特性，即當(dāng)外溫高于糧溫時(shí)...
參考答案：營養(yǎng)品質(zhì)降低、種用品質(zhì)降低、工藝品質(zhì)和食用品質(zhì)變劣。
參考答案：

主風(fēng)道風(fēng)速是從第一層一直到頂層的通風(fēng)管道內(nèi)空氣流動(dòng)的速度。

參考答案：通風(fēng)技術(shù)；正比
參考答案：熱導(dǎo)率??；體積質(zhì)量??；材料本身不易燃燒或可自熄；機(jī)械強(qiáng)度高；有一定的憎水性，不易吸水，不易霉?fàn)€、蟲蛀、鼠食，無毒安全，價(jià)...