糧油儲藏學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.04.29)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題上層發(fā)熱的主要原因是什么？

參考答案：上層發(fā)熱是指發(fā)生在離倉囤表層30cm處。由于季節(jié)、氣候變化，糧堆上層與倉溫或與儲糧內(nèi)部的溫差過大，形成結(jié)露，或因倉濕過大...

2.問答題什么是呼吸強(qiáng)度？

參考答案：單位時間內(nèi)單位重量的糧食在呼吸作用過程中所釋放出的二氧化碳量或吸收的氧氣量。

3.問答題簡述選擇菌種的條件

參考答案：（一）菌種安全無毒，對人蓄無害，不污染糧食；
（二）降氧快、呼吸量大；
（三）自自身的生長對氧的要求...

4.問答題簡述影響水分?jǐn)U散的因素

參考答案：1、糧食含水量。糧食含水量高，水汽分壓就大，就容易發(fā)生水分轉(zhuǎn)移。
2、糧堆阻力大小。這個影響以阻力系數(shù)描述，阻...

5.填空題氣調(diào)儲藏中，為保證儲糧品質(zhì)，糧食含水量應(yīng)控（）%以下。單一氣調(diào)時氧氣應(yīng)控制在2%以下；二氧化碳為40%；氮?dú)庠冢ǎ?以上。

6.問答題儲糧結(jié)露的預(yù)防及處理措施有哪些？

（1）設(shè)法消除或減小糧堆各部位之間的溫差，以防止結(jié)露。
（2）一旦發(fā)生結(jié)露，應(yīng)及時處理。

7.問答題玉米可以通過哪些指標(biāo)分為宜存？

參考答案：色澤氣味（正常）、脂肪酸值（小于或等于50）（單位：mgKOH/100g）、品嘗評分值（大于或等于70）(單位：分)均符...

8.名詞解釋低劑量熏蒸

參考答案：在低氧糧堆中或采用環(huán)流熏蒸技術(shù)時，施藥量低于常規(guī)劑量的熏蒸方式。

9.問答題簡述氣調(diào)儲藏防治蟲害的作用

參考答案：1.儲糧害蟲的生活條件與所處環(huán)境的氣體成分、溫度、濕度分不開。利用儲藏環(huán)境的氣體成分配比、溫度、濕度及密閉時間的配合可以...

10.問答題什么是壓力半衰時間？我國現(xiàn)在規(guī)定的各倉型壓力半衰時間為多少？

參考答案：在倉房加壓后，壓力衰減到一半所用的時間。
我國現(xiàn)在規(guī)定：
房式倉壓力半衰時間≥40秒