制糖工藝制糖工藝綜合知識(shí)章節(jié)練習(xí)(2019.10.10)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋新鮮甜菜

起收后，沒有變質(zhì)或未受凍傷的甜菜。

2.名詞解釋試機(jī)

正式開機(jī)生產(chǎn)前，機(jī)械設(shè)備的試運(yùn)轉(zhuǎn)，其中包括機(jī)械空運(yùn)轉(zhuǎn)、工藝流程的串水串汽帶負(fù)荷試運(yùn)轉(zhuǎn)等

3.名詞解釋新糖

一種果糖低聚糖，可作無(wú)營(yíng)養(yǎng)甜味劑用。

4.名詞解釋紅糖廠

生產(chǎn)紅糖的工廠。

5.名詞解釋甜菜保藏

制糖加工前按保藏技術(shù)要求，將甜菜貯存起來(lái)的過(guò)程。

6.名詞解釋尾根

甜菜塊根下部較細(xì)的部分。

7.名詞解釋濕粕

從滲出器排出，沒有壓干脫水的廢粕。

8.名詞解釋蔗汁

甘蔗中所含的汁液.

9.名詞解釋甜菜絲

甜菜經(jīng)切絲機(jī)切出的條狀物。有V型和平片兩種

10.名詞解釋葡聚糖（多縮葡萄糖）

蔗糖受某些細(xì)菌（如腸系膜狀白念珠菌）的作用.分解并聚合生成的一種高粘狀或凝膠狀的多糖。