投粉法的特點(diǎn)是：（）。

加熱的主要作用是（）。

蒸發(fā)出來(lái)的糖漿錘度一般為（）BX。

煮糖過(guò)程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

糖汁蒸發(fā)過(guò)程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。

煮糖的基本操作包括：（）。

汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。

煮糖過(guò)程中，起晶方法有：（）。

清汁不能入罐原因有（）。

顆粒沉降的推動(dòng)力是（）。