餐廳服務(wù)員章節(jié)練習(xí)(2019.05.13)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：首先向賓客誠(chéng)肯道歉，平息顧客的怒氣，立即通知經(jīng)理，經(jīng)理直接與廚房聯(lián)系，問清海鮮還需多長(zhǎng)時(shí)間并及時(shí)向賓客解釋，且為賓客打好...
參考答案：⑴先問清客人姓氏、單位，請(qǐng)其稍候。
⑵立即向主管或經(jīng)理匯報(bào)。
⑶若經(jīng)理或老總不見時(shí)，應(yīng)婉轉(zhuǎn)地向客人解...
參考答案：⑴在結(jié)帳前，服務(wù)員應(yīng)檢查包房?jī)?nèi)酒水瓶數(shù)。
⑵結(jié)帳時(shí)，和吧臺(tái)人員核對(duì)數(shù)量。
⑶如數(shù)量不符，以包房?jī)?nèi)...
參考答案：

（1）選料廣泛，品種繁多；
（2）講究烹飪，注重調(diào)味；
（3）用料新鮮，講究搭配。