食品工藝學章節(jié)練習(2019.04.28)
來源:考試資料網
參考答案:它是以合格的新鮮牛乳為原料,經離心凈乳、標準化、均質、巴氏殺菌、冷卻和灌裝,直接供給消費者飲用的商品乳。 參考答案:1、根據食品原料的特性,研究食品的加工保藏
2、研究食品質量要素和加工對食品質量的影響
3、創(chuàng)造滿足... 參考答案:
1、風機;
2、供料器;
3、分離器;
4、卸料器;
5、除塵器
參考答案:板式帶;纖維織帶(帆布帶);鋼絲網帶;鏈條帶;板式帶;鋼絲網帶;橡膠帶 參考答案:單位產量運動面積大,則米粒受碾白作用次數多,需要碾白壓力可小些,可降低碎米率,但A值過大米粒會產生過碾現象。