食品工藝學章節(jié)練習(2019.04.28)
來源:考試資料網(wǎng)
參考答案:它是以合格的新鮮牛乳為原料,經(jīng)離心凈乳、標準化、均質(zhì)、巴氏殺菌、冷卻和灌裝,直接供給消費者飲用的商品乳。 參考答案:1、根據(jù)食品原料的特性,研究食品的加工保藏
2、研究食品質(zhì)量要素和加工對食品質(zhì)量的影響
3、創(chuàng)造滿足... 參考答案:
1、風機;
2、供料器;
3、分離器;
4、卸料器;
5、除塵器
參考答案:板式帶;纖維織帶(帆布帶);鋼絲網(wǎng)帶;鏈條帶;板式帶;鋼絲網(wǎng)帶;橡膠帶 參考答案:單位產(chǎn)量運動面積大,則米粒受碾白作用次數(shù)多,需要碾白壓力可小些,可降低碎米率,但A值過大米粒會產(chǎn)生過碾現(xiàn)象。