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問答題

【簡答題】闡述食品工藝學(xué)研究的內(nèi)容和范圍。

答案： 1、根據(jù)食品原料的特性，研究食品的加工保藏
2、研究食品質(zhì)量要素和加工對食品質(zhì)量的影響
3、創(chuàng)造滿足...

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答案：

有生命活動；季節(jié)性和地區(qū)性；復(fù)雜性；易腐性。