單項選擇題下面哪個溫度是戚風(fēng)蛋糕焙烤的常見溫度（）
A.180℃
B.200℃
C.220℃
D.250℃
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1.單項選擇題下面哪種食材可以用來替代戚風(fēng)蛋糕中的低筋面粉（）
A.中筋面粉
B.高筋面粉
C.玉米淀粉
D.糯米粉
2.單項選擇題下面哪種情況容易導(dǎo)致戚風(fēng)蛋糕的“回縮”現(xiàn)象（）
A.烤盤里的蛋糕沒有填滿
B.烤盤里的蛋糕高度不夠
C.烤盤里的蛋糕烤得過于干燥
D.烤盤里的蛋糕烤得過于柔軟
3.單項選擇題戚風(fēng)蛋糕的原料中，下面哪個選項是用于穩(wěn)定蛋白的（）
A.塔塔粉
B.糖
C.面粉
D.油
4.單項選擇題下列哪一種蛋糕需要使用篩子來篩面粉（）
A.海綿蛋糕
B.奶酪蛋糕
C.重油蛋糕
D.戚風(fēng)蛋糕
5.單項選擇題下列哪種食材可以用來替代海綿蛋糕中的面粉（）
A.糯米粉
B.玉米淀粉
C.低筋面粉
D.高筋面粉
最新試題
在使用攪拌設(shè)備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法可以檢驗黃油的質(zhì)量（）
題型：單項選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個因素對蛋糕的口感影響最大（）
題型：單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪個步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗起酥油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
下面哪個操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項選擇題