夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

蒸制雙皮奶應注意（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

關于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術關鍵，以下說法正確的是（）。

佛手酥的要點是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。