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在制作熱水面團生坯時,熱水要()加入。
A.分二次
B.一次
C.分3次
D.分四次
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單項選擇題
擘酥在廣式面點工藝中常是以()為皮,蛋水面為心經開酥工藝制成的層酥。
A.干油酥
B.黃油酥
C.混油酥
D.水油酥
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單項選擇題
夏天調制冷水面坯時,可加少量的()。
A.糖
B.鹽
C.油
D.蛋
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