問(wèn)答題簡(jiǎn)述外加熱器煮沸鍋的優(yōu)缺點(diǎn)？
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麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
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傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
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大麥粒主要組成部分包括（）
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影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
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浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
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下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
醛類(lèi)主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題