問答題

【簡答題】簡述殺菌機的操作要點？

答案：殺菌機的操作要點是：
①嚴格控制殺菌機各區(qū)的溫度和時間，符合工藝要求，各區(qū)溫差不得超過35℃，啤酒瓶升降溫速度...

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【簡答題】什么叫激沫或竄沫？激沫對成品啤酒的質(zhì)量有什么意義？

答案：激沫又叫竄沫，是在啤酒灌入瓶內(nèi)壓蓋之前，通過對瓶身的敲擊，噴射高壓水或CO2氣體，滴入啤酒以及超聲振蕩等方法，使瓶內(nèi)啤酒...

【簡答題】簡述啤酒灌裝過程中降低瓶頸空氣的措施？

答案：降低瓶頸空氣的措施有：
①降低裝酒瓶內(nèi)的背壓，使啤酒易產(chǎn)生泡沫；
②適當提高灌裝的酒液溫度至灌酒機可...