單項選擇題麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）

A.浸水斷水法
B.長斷水法
C.噴淋浸麥法
D.濕浸法


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1.單項選擇題大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

A.胚
B.谷皮
C.糊粉層
D.胚乳

2.單項選擇題黑色啤酒對水的殘堿度（RA）值的要求是（）

A.＞1.78mmoL/L
B.0.89~1.78mmoL/L
C.≤0.89mmoL/L
D.＞0.89mmoL/L

3.單項選擇題每百升（hL）成品啤酒的耗水量平均為（）

A.5-7hL
B.8-9hL
C.7-8hL
D.3-5hL

4.單項選擇題酒花中影響啤酒蛋白絮凝沉淀的主要成分是（）

A.α-酸
B.β-酸
C.酒花油
D.多酚物質(zhì)

5.單項選擇題賦予啤酒花香味的主要物質(zhì)是（）

A.多酚物質(zhì)
B.β-酸
C.酒花油
D.α-酸