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麥芽制備時,浸麥最常用的方法是()
A.浸水斷水法
B.長斷水法
C.噴淋浸麥法
D.濕浸法
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大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是()
A.胚
B.谷皮
C.糊粉層
D.胚乳
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單項選擇題
黑色啤酒對水的殘堿度(RA)值的要求是()
A.>1.78mmoL/L
B.0.89~1.78mmoL/L
C.≤0.89mmoL/L
D.>0.89mmoL/L
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