庫房短缺率的正常范圍是（）

簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。

殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）

簡述加強餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。

中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

中餐宴會布局的目的是（）

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

煮沸消毒法