單項(xiàng)選擇題油脂蛋糕烘烤成熟后，應(yīng)在（），將模具退下。

A.完全冷卻后
B.出爐后立即
C.尚有余溫時(shí)
D.冰水盆中


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題制作椰絲餡時(shí)，（）不宜加入過(guò)早。

A.糖
B.椰絲
C.黃油
D.發(fā)粉

2.單項(xiàng)選擇題制作蘋(píng)果餡時(shí)，最好選用果質(zhì)（）的蘋(píng)果。

A.較硬
B.較軟
C.很軟
D.硬度適中

3.單項(xiàng)選擇題調(diào)制油脂蛋糕面糊時(shí)，無(wú)論采用哪種攪拌方法，面坯都要求（）。

A.攪拌均勻，不能有油脂析出
B.攪拌均勻，不能有面、油疙瘩
C.柔軟、有大量氣體被包住
D.柔軟、稠度適中

4.單項(xiàng)選擇題制作蘋(píng)果餡時(shí)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A.調(diào)制好的蘋(píng)果餡要盡快使用完畢，不可在冰箱存放過(guò)久
B.蘋(píng)果去皮后十字切開(kāi)，然后再切成片或塊
C.要選擇果質(zhì)較軟的蘋(píng)果，有利于保持形態(tài)的完整
D.使用蘋(píng)果干時(shí)，可用溫水浸泡蘋(píng)果干

5.單項(xiàng)選擇題制作熟蘋(píng)果餡時(shí)，一般將蘋(píng)果塊炒至（），外觀為金黃色。

A.五成熟
B.七成熟
C.八成熟
D.九成熟