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單項選擇題

下列哪個選項是戚風蛋糕焙烤前的準備步驟（）

A.準備蛋糕模具，涂上油，撒上面粉
B.將烤箱預熱至350°F
C.將蛋清和蛋黃分開
D.測量所有配料

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單項選擇題

關于戚風蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項中描述錯誤的是（）

A.生坯成型可以采用手糊法或機制砂糖蛋糕油糖膏法
B.蛋糊攪拌必須按照配方比例進行，否則會導致蛋糕質(zhì)量不穩(wěn)定
C.填料應當攪拌至充分起泡后，才可以加入面粉
D.調(diào)面糊稠度必須按照面糊種類以及使用要求來確定

單項選擇題

在使用非電動攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）

A.不要使用非金屬的攪拌器具
B.不要在面糊中添加過多的糖
C.不要讓攪拌器接觸到水
D.以上都是

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