單項選擇題裱制蛋糕時，裱制的圖案或花紋要具有（）。
A.實用性
B.美觀性
C.個性化
D.藝術(shù)性
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1.單項選擇題在白色鮮奶油中加入巧克力少司成為可可色的奶油醬，這種色彩稱為（）。
A.原料的裝飾色
B.原料的固有色
C.原料的加工色
D.原料的復(fù)合色
2.單項選擇題西式面點原料的合理選擇，首先原料的類別要（）。
A.全面化
B.多樣化
C.復(fù)雜化
D.統(tǒng)一化
3.單項選擇題（）材料制成的拌料盆，可用于調(diào)拌各種面點的配料及汁類等。
A.鋁質(zhì)
B.不銹鋼
C.紫銅
D.搪瓷
4.單項選擇題當(dāng)油脂蛋糕采用擠制灌模的方法成型時，要求制品（）。
A.大小一致
B.形狀統(tǒng)一
C.表面平整
D.不能太薄
5.單項選擇題用木勺將泡夫面糊調(diào)起，若糊流得過慢，說明（）。
A.面粉量不夠
B.水量不夠
C.雞蛋量不夠
D.黃油不夠
最新試題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
題型：單項選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個時間范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
下列哪個選項是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟（）
題型：單項選擇題
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項中描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個因素對蛋糕的口感影響最大（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設(shè)備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：單項選擇題