單項(xiàng)選擇題用木勺將泡夫面糊調(diào)起，若糊流得過(guò)慢，說(shuō)明（）。

A.面粉量不夠
B.水量不夠
C.雞蛋量不夠
D.黃油不夠


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1.單項(xiàng)選擇題在相同條件下烘烤成熟時(shí)，（）比清蛋糕所需的溫度要低，時(shí)間也要長(zhǎng)。

A.松質(zhì)面包
B.脆皮面包
C.油脂蛋糕
D.餅干

2.單項(xiàng)選擇題下列面包中，中間發(fā)酵時(shí)間最短的是（）。

A.軟質(zhì)面包
B.松質(zhì)面包
C.硬質(zhì)面包
D.脆皮面包