生甜餡制作的原則是（）

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。