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在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
A.面粉
B.蛋
C.油脂
D.糖分
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單項選擇題
餡心原料去外殼時,把外殼破得太碎會影響()質(zhì)量。
A.成品
B.造型
C.口感
D.餡心
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單項選擇題
風(fēng)車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
A.大包酥
B.小包酥
C.抹酥
D.掛酥
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