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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
答案：
食物中的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低主要決定于所含必需氨基酸的種類(lèi)、含量及其相互比例是否與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)相近似，愈近似的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么高級(jí)面粉比低級(jí)面粉的營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)減少？
答案：
因?yàn)槌墒斓柠溋?，由胚乳中心向外皮，其?xì)胞的體積越來(lái)越大，堅(jiān)韌程度也越來(lái)越強(qiáng)，蛋白質(zhì)的含量越來(lái)越多，維生素、礦物質(zhì)、脂肪也...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是點(diǎn)心裝飾工藝平涂法？
答案：
點(diǎn)心裝飾平涂法，是借用常規(guī)美術(shù)中的平涂技法，將帶色的膏、泥、醬、粉、粒等形態(tài)的食品原料，均勻的涂抹、沾、篩在糕點(diǎn)圖案的表...
