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問答題
【簡答題】影響鐵吸收的因素是什么？
答案：
動物性食物中的鐵吸收率高，而植物性食物中的鐵吸收率低，因為植物性食物中含有較高的植酸、鞣酸或磷酸，它們與鐵形成不溶性的鐵...
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問答題
【簡答題】如何提高蛋白質的營養(yǎng)價值？
答案：
食物中的蛋白質營養(yǎng)價值的高低主要決定于所含必需氨基酸的種類、含量及其相互比例是否與人體內的蛋白質相近似，愈近似的營養(yǎng)價值...
問答題
【簡答題】為什么高級面粉比低級面粉的營養(yǎng)成分相對減少？
答案：
因為成熟的麥粒，由胚乳中心向外皮，其細胞的體積越來越大，堅韌程度也越來越強，蛋白質的含量越來越多，維生素、礦物質、脂肪也...
