單項選擇題傳菜員在傳菜時要與廚房密切配合，對賓客的（）均需確實掌握，避免上菜時機不對，太快或太慢，影響賓客用餐的情緒。
A、上菜時機
B、上菜節(jié)奏
C、上菜要求
D、用餐時間
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1.單項選擇題傳菜（）雖然不與顧客直接接觸，但是傳菜質量的好壞，直接影響到整個上菜服務的質量。
A、服務
B、人員
C、過程
D、環(huán)節(jié)
2.單項選擇題為客人服務硬包裝/罐裝飲料時，應在（）打開包裝。
A、客人面前
B、吧臺
C、工作臺
D、客人桌子旁邊
3.單項選擇題下列屬于綠茶的是（）。
A.西湖龍井
B.祁門紅茶
C.水仙
D.北港毛尖
4.單項選擇題中餐廳用的菜單屬于（）。
A、常見餐具類
B、常見酒具類
C、常見的用具類
D、常見的廣告材料
5.單項選擇題端盤碗時，要求服務員上身挺直，兩臂自然放松，上下臂成（）度角。
A、45
B、70
C、90
D、60
最新試題
收臺的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺布；3撤轉臺；4.收酒杯等玻璃制品，同時收酒具中的廢棄物；5.收專用設備；6.將垃圾及臟餐具運送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時收管具中的廢棄物
題型：單項選擇題
上菜服務工作的第（）步驟是傳菜。
題型：單項選擇題
再次斟酒時，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進退，使斟酒服務的整體過程（）。
題型：單項選擇題
端盤需要側身通過狹窄的通道時，應采用（）。
題型：單項選擇題
徒于斟酒的（）與托盤酒一樣。
題型：單項選擇題
餐廳服務員上菜順序要按照（）安排。
題型：單項選擇題
徒手斟酒時，（）朝向顧客，右手進行斟倒。
題型：單項選擇題
上菜的味質原則是（）。
題型：單項選擇題
持瓶姿勢正確是斟酒準確、規(guī)范的（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務中，“碎步”步伐用于（）。
題型：單項選擇題