單項(xiàng)選擇題下列屬于綠茶的是（）。
A.西湖龍井
B.祁門(mén)紅茶
C.水仙
D.北港毛尖
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1.單項(xiàng)選擇題中餐廳用的菜單屬于（）。
A、常見(jiàn)餐具類(lèi)
B、常見(jiàn)酒具類(lèi)
C、常見(jiàn)的用具類(lèi)
D、常見(jiàn)的廣告材料
2.單項(xiàng)選擇題端盤(pán)碗時(shí)，要求服務(wù)員上身挺直，兩臂自然放松，上下臂成（）度角。
A、45
B、70
C、90
D、60
3.單項(xiàng)選擇題以下表述中是“碎步”步伐特征的選項(xiàng)是（）。
A、步距較小、步速較快
B、步距較大、步速較快
C、上身向前傾斜
D、主要適用于通過(guò)狹窄通道
4.單項(xiàng)選擇題進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)使用“快步”步伐。
A、番茄蛋湯
B、拔絲蘋(píng)果
C、紅燒肉
D、魚(yú)香肉絲
5.單項(xiàng)選擇題在漢族宴會(huì)中，斟酒的規(guī)程不正確的是（）。
A、賓客右側(cè)進(jìn)行
B、先主人，后主賓
C、先女賓，后男賓
D、先主賓，后主人
最新試題
宴會(huì)往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過(guò)程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高檔宴會(huì)中，賓客使用的煙灰缸中滿(mǎn)（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
斟酒時(shí)要經(jīng)常注意瓶?jī)?nèi)酒量的多少，以控制?。ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
普通的宴席桌面擺滿(mǎn)菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤(pán)，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐散座上菜與宴會(huì)上菜（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無(wú)論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，“碎步”步伐用于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
徒手斟酒時(shí)，（）朝向顧客，右手進(jìn)行斟倒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
端盤(pán)需要側(cè)身通過(guò)狹窄的通道時(shí)，應(yīng)采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）步伐是餐廳日常服務(wù)工作中使用最多的一種步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題